Abordagem global da redução do sódio alimentar

Ksalt

No mundo, há países em que até 2/3 do sal da alimentação humana são provenientes do sal adicionado aos alimentos processados. Tal componente é utilizado pelas indústrias como agente tecnológico em diversos segmentos alimentícios, tais como panificação, fabricação de queijos, embutidos, condimentos e pratos prontos para consumo.

Tendo em mente que cresce o número de ações governamentais tomadas visando a redução de sódio na alimentação, industriais buscam tecnologias que permetem substituir o cloreto de sódio por outros ingredientes afim de conservar a qualidade de seus produtos sem alterar o sabor destes.

Para a indústria de alimentos, a Nutrionix desenvolveu o Ksalt®, que permite reduzir o sódio de maneira personalizada para cada tipo de produto, através de padrões determinados previamente junto ao cliente industrial. 

 

Mais informações:

Sal & Aplicações Industriais

Substituição iônica personalizada

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