La réduction sodium de haute performance dans les aliments -25%, -50%, -80% sodium
Sel & saveur
Le sel structure et enrichit la saveur des aliments.
Il rend la nourriture agréable au palais
et participe au plaisir alimentaire.
Les propriétés sensorielles du sel
Renforce
les saveurs
Le sel agit comme exhausteur de gout et amplifie les saveurs des aliments.
il améliore donc considérablement le gout et le profil sensoriel des aliments.
Equilibre
les saveurs
Le sel agit aussi pour équilibrer les saveurs, en particulier il masque le gout amer et augmente la perception du gout sucré. Cette action spécifique du sel rend les aliments plus agréables et accroît le plaisir de manger.
Ion Na+
Stimule le gout
le sel est un minéral composé
de deux ions. L'ion Na+ (sodium)
et l'ion Cl- (Chlore).
C'est lion Na+ qui stimule le gout
par son action directe au contact
des papilles. Il révèle donc et
exalte les saveurs.
Ion Cl-
La saveur salée
L'autre ion du sel, Cl- apporte
la saveur salée.
Le gout salé renforce
les saveurs. Cette note salée
est aussi physiologiquement
source de plaisir et d'agrément,
elle stimule l'appétence.
La technologie Nutrionix de substitution multi-ionique du sel
Les sels minéraux Nutrionix développent, comme le sel, des forces et interactions ioniques qui leur donnent des propriétés sensorielles.
La connaissance et la maîtrise des mélanges ioniques minéraux, de leurs comportements et synergies sensoriels et fonctionnels, permettent de formuler des ingrédients salés, equilibrés et hyposodés.
La note salée
Les sels Nutrionix réduits en sodium, développent également une note salée intense par ses ions Cl- et autres similaires
L'équilibre
des saveurs
Plusieurs des minéraux Nutrionix ont aussi des propriétés masquantes.
Ils masquent les arrières gouts amers et métalliques. Ils équilibrent donc et améliorent le profil sensoriel.
Le plus santé
Avec des réduction sodium jusqu'à 80%
et leur haute teneur en minéraux,
les sels Nutrionix sont
à la fois savoureux, sains et un outil
nutritionnel de santé et de bien-être.